电子报一天晚上，正在急诊室值班，十点多的时候救护车送来3名患者，分别是丈夫妻子和他们几岁大的女儿，三人全都处于昏迷状态，特别是小女孩更是严重，呼吸微弱意。
由于是一家三口同时发病，医生考虑中毒的可能性比较大，但是询问了随行家属也没有什么特别的发现。
正在医生一筹莫展的时候，家属的一句话让医生灵光一现。家属说今天他们一家三口改善伙食，炖了一锅牛肉汤，炖牛肉的汤还是跟人要的老汤，专门用来炖汤用的。
老汤一般是多次炖肉以后遗留下来的，里面的亚硝酸盐含量非常高，如果真是这锅牛肉汤引起来的，那肯定就是亚硝酸盐中毒了!
亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜之中。部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐等等。
还有人们食用的灰菜、野荠菜等野生植物，都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质。特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜，在腌后一周左右亚硝酸盐含量最高。
有的地方用亚硝酸盐含量高的苦井水腌制食品或误将工业用亚硝酸盐当作食用盐腌制食品，则食品中的亚硝酸盐含量更高。
