名厨专访——《中国名厨联盟餐饮管理团队》常

姓名:年作亮

性别:男

年龄:24岁。

中式烹调师

新派满汉全席烹饪艺术大师

侯胜才师徒情缘联谊会兰州执行会长

中国名厨联盟餐饮管理团队常务会长

详细地址:甘肃省定西市临洮县。

擅长:凉菜制作和装盘，中式面点。

工作经历:2006年在临洮老鸭汤做冷菜小工。2007_2008年在兰州大红袍酒店做冷菜中工

2009年在定西市临洮县大红袍担任冷菜大工。

2010内蒙古阿拉善开元大酒店冷菜大工。

2011-兰州市众品斋酒店做冷菜主管。

2012-2013.10兰州刑氏海参馆冷菜主管。

2013.11-12月在逸城阳光进修冷菜制作和装盘。

2014/1-2014.8定西市渭远县西关商务酒店冷菜出品总监。

2014.9.15-2015.10.1兰州佳珉滋味香西站店冷菜主管。

2015年10.28现任职平凉市阿瓦山寨冷菜出品总厨

2013加入世界烹饪精英餐饮协会高级理事。2014加入候胜才餐饮协会记名弟子。

主料：猪小排1斤，

辅料: 面包糖、三花蛋奶

营养价值：补中益气，强健筋骨，补钙

调料：洋葱20克，香菜10克，生姜2两，鸡蛋一个，三花蛋奶2两，味粉10克，鸡汁15克，盐8克，美级20克，麦芽粉5克。大蒜3两。

制作过程：

1将洋葱，生姜，大蒜，香菜，剁碎加入盐，味粉，三花蛋奶，鸡汁，盐，味粉，美极，麦芽粉腌制两小时。

2将腌制好的排骨在蒸箱蒸50分钟即可待用。

3蒸好的排骨放入蛋清中拿出沾上面包康待用。

4锅里倒入适量的油加热五六成热炸制酥香即可出锅装盘上桌。