电子报说到东北的炖菜，可能很多外地朋友首先想到的是东北乱炖。其实不然。真正的东北人家是很少吃乱炖的。小编看了一下号称是史上最好吃的东北乱炖菜谱。居然用柿子和豆角一起搭配。作为资深吃货达人的小编看了实在是苦笑不得，小编请问：那还能吃吗？那么，什么才是真正的东北炖菜？小编今天带您来参观一下：
第一炖：猪肉炖粉条。
看见没，真正的东北炖菜大多数是两种食材混合着炖。除了东北一锅出这道菜放的食材有点多，小编长这么大，还没遇到哪道炖菜是乱搭配的，背后都是有一定的规矩和逻辑在。这才是真真正正的东北菜！就像这猪肉炖粉条，表面看很普通，很粗犷，但是你要是细究一下，确是一道精致的菜肴。好了，废话不多说，直接说做法：先熬糖色，热油锅下入白糖，等白糖变成亮红色，糖色就熬好了，放在一旁备用。重新起火，放入油，待油烧热，下花椒大料，下葱姜炒香。下入猪肉炒至变色，注入水，加酱油，盐，熬好的糖色，干粉条。炖20分钟即可出锅！快来尝尝最正宗的第一炖吧！
第二炖：排骨炖豆角。
有人说东北菜卖相不好。小编告诉你这是大错特错的！你做出来的东北菜不好看，纯粹是由于你自己没做好。就像这道菜，很多人做排骨炖豆角都放一些土豆。表面上看起来放土豆口感绵绵的，但实际上却是画蛇添足！因为土豆可以吸收骨汤，使得排骨味大减！再有，放土豆之后，汤汁也变得不那么清亮，这就影响视觉美观了！接下来小编说的就是重点：纯正的东北炖菜都没有土豆！取而代之的是用土豆制成的粉条则比较多！好了，小编说来说去，想要说的就是一个窍门，做这道菜千万不要放土豆，否则你会很惨！说下做法：热油锅，下入花椒大料，葱姜爆锅，下入排骨，炒至表面焦巴，下入豆角，炒到豆角变成艳绿色，加水，盐，酱油，炖30分钟就好了，香喷喷的第二炖等你来吃！
第三炖：酱炖大鱼。
如果你看到一个东北炖鱼里面有很多种食材，小编告诉您，这位厨师一定是由涮火锅得来的创意，因为这明显就是一锅鱼火锅嘛！不要觉得小编说话难听，除了得莫利炖鱼，东北炖鱼从来都不放混乱的食材！最常见的就是酱炖大鱼。鱼肉选用胖头或者三道鳞等。炖出来的滋味也是满满的一屋子香！吃起来不仅酱香浓郁，而且鱼鲜满满。好了，说下做法：热油锅下花椒大料，下葱段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入鱼，稍微煎一下，放入盐，酱油，大酱，白酒少许，炖20分钟即成。
第四炖：鲶鱼炖茄子。
